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果蔬脆就是指新鮮蔬菜、水果真空環(huán)境中脫干做成的休閑零食。

果蔬脆如何做好生產(chǎn)?
果蔬脆生產(chǎn)工藝流程比較復(fù)雜。從原料到生產(chǎn)工藝流程、工序、檢驗(yàn)都很?chē)?yán)苛。通常情況下，有以下幾個(gè)步驟：
一、原料的選擇
這是因?yàn)楣叽嗥髽I(yè)需要的蔬菜、水果量比較大，原料增漲有著季節(jié)性特征，容易腐爛，運(yùn)輸成本較高。通常果蔬脆加工企業(yè)大部分選擇有著規(guī)模性蔬菜、水果種植基地的地方。
二、接受分類(lèi)
好的種植基地，各種植基地生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞，儲(chǔ)放，運(yùn)輸過(guò)程中受損，爛掉的原料要一一分類(lèi)。不然，由于一些氣味，一整個(gè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可能會(huì)變得不良。
三、預(yù)熱-脫干
請(qǐng)注意，原料經(jīng)過(guò)初加工后進(jìn)入到預(yù)備處理車(chē)間完成后，進(jìn)入到材料車(chē)間儲(chǔ)放保持架的過(guò)程中，各保持架的充電量應(yīng)一致。把裝材料的籠子放到壺里脫干。這時(shí)材料脫干時(shí)間、設(shè)備真空值、溫度要滿(mǎn)足材料制作工藝要求
四、包裝分類(lèi)。